integrative life

Între India și fusion
de Istvan Pentek

Pe strada Maria Rosetti, colț cu Nicolae Filipescu, într-o clădire elegant restaurată, găsim Restaurantul Naan Food&Drink Studio, o locație care până la intrare păstrează o discreție de mult bun-simț. Trecând pragul, ajungem într-un hol elegant, loc indispensabil oricărui restaurant, dar pe care, din păcate, rar îl vom regăsi în restaurantele din București.

Cine dorește să savureze masa fără prezența fumului de țigară poate coborî în crama restaurantului, pe când, în sala de la parter – cel puțin până la mijlocul lunii noiembrie 2015 – era permis și fumatul. Dar, indiferent dacă optați pentru cramă sau parter, pregătiți-vă pentru o experiență culinară (și nu numai) unică!

Restaurantul are la bază un concept axat pe arhitectură, gastronomie și... pâine, de unde îi vine și numele. Fină, gustoasă, realizată cu ulei și lapte, naan este una dintre specialitățile de panificație cele mai îndrăgite în India și dincolo de granițele sale.

Arhitectura interioară se bazează pe lemn și fier forjat, dar într-un stil modern, luminos. Preparatele gastronomice îmbină condimentele indiene, tehnicile fine cuisine și creativitatea chef-ului. Emblema casei este pâinea naan, o lipie indiană, făcută în casă dintr-un aluat special, aromatizat cu un amestec de nouă ingrediente și coaptă în cuptorul special Tandoor, confecționat din lut. Pe pereții acestuia se plasează pâinea, iar în interior se pregătesc frigărui cu diverse texturi de cărnuri marinate și condimentate.

Meniul include preparate probabil unicat în restaurante și, lunar, sunt introduse preparate noi, care reprezintă un motiv important de revenire a oricărui gurmand.

Indiferent de preparatul ales, în restaurant există un sommelier permanent care poate să vă recomande un vin care să se asocieze la perfecție cu preparatul ales.

Chiar vă recomand să vă bazați pe recomandările sommelierului, deoarece astfel aveți ocazia să savurați vinuri premium autohtone sau de import de la noi producători artizanali! Încercați toate preparatele din meniu, dar în mod special Tonul roșu sashimi, servit pe un pat de orez negru cu ierburi aromatice, cardamon si wassabi!


Share